打败一切外卖蛋糕,少油少糖,不缩腰不塌陷,天然柠香很夏天


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12: 10: 18老虎马尚菜

在过去,Tiger Cub是一个不吃甜点的人,但现在我真的很想熬夜做蛋糕。

清淡而不油腻,味道自然,适合纯正的中国胃,更健康营养,适当打败所有商品。

这次我减少了油和糖的量,并添加了一点柠檬皮来调整味道,使蛋糕新鲜和愉快,鸡蛋的窒息被删除。这也是没有香料可以取代的天然和健康的味道。

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有些人会说深夜吃蛋糕面包是不健康的,高糖和高脂肪。事实上,这些人都不会这样做,你能比你更健康吗?

买的蛋糕不仅含有高糖和高脂肪,还含有发酵剂,如发酵粉。在家中制作的质地,柔软和云状,完全由发出的蛋白质泡沫支持。根本没有添加剂。看下面的食谱。

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【柠檬酸奶蛋糕】

蛋黄糊:5个蛋黄,20克白砂糖,20克橄榄油,70克酸奶,85克低筋面粉,4克柠檬皮。

蛋白质糊:5种蛋白质,50克白糖,几滴柠檬汁。

做法:1。用少许盐洗净柠檬的外皮,然后用磨碎机擦拭细丝以备后用。

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2.将5个鸡蛋的蛋白质和蛋黄分成两个没有油和水的干净的罐子。

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3.在蛋黄罐中加入20克白糖,加入20克橄榄油,70克酸奶,并与手动打蛋器混合均匀。

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4.将85克低筋面粉加入筛子中,用刮刀充分搅拌。

不要在没有去除面筋的情况下过度混合,你看不到干面粉,它们会在放置过程中相互融合。面粉必须过筛,蛋糕味道细腻。否则,在潮湿的夏天,粒面粉会使蛋糕质地变得粗糙。

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5.最后,将磨好的柠檬皮加入蛋黄糊中,搅拌均匀后静置。

把柠檬皮放3-4克,过多的味道会很重。

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6.将几滴柠檬汁挤入蛋白质碗中,增加酸度并将其送去,使打浆的蛋白质更坚韧,泡沫更稳定。一次加入50克白糖。启动打蛋器的最低档,转动十几秒,然后将其推到高档,不要停在中间,让打蛋器加速旋转。几分钟后,您可以看到蛋白质的状态变得越来越厚,而且无法出现。这是要做的。关掉拉出的打蛋器是一个不能掉落的小尖头形状。

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7.然后将蛋黄糊倒入蛋白糊中,用刮刀轻轻地从上到下涂抹,不要画圆圈,以免消泡和面糊,速度应轻,动作要轻并混合成蓬松厚实的浅黄色混合蛋糕糊即可。

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8.将混合的糊状物倒入电饭煲的内锅中,用力轻轻拍打平底锅,将蛋糕中的大气泡甩掉,然后尽快将其放入电饭煲中,关闭盖子,按下蛋糕。钥匙50分钟。 (如果电饭煲上没有蛋糕按钮,只需将其放入烤箱烘烤即可)

蛋白质送出后,尽快将其与蛋黄糊混合,然后快速开始烘烤。不要在中间延迟太长时间以避免蛋白质消泡。气泡越少,烘焙或蒸制的蛋糕越成功。不要崩溃。

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9.经过一段时间后,滴水的尖端会发出声音,不要急于打开,保持热插拔按钮10分钟,然后打开它,不要反转它,表面水分很大,需要把它放下来让它自然冷却。

电饭煲的蒸蛋糕与烤箱完全不同。白色柔软,腰部收缩的现象几乎不复存在。它也更潮湿,味道有点像芝士蛋糕。

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10.冷却后,任意切成你喜欢的方块,方形,三角形和长形,然后将它们放入一个大的储物盒中,放入冰箱,柠檬味清新自然,加粥汤等等。熬夜。

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提示:

关于鸡蛋,我用普通鸡蛋做蛋糕。有人可以要求鸡蛋和鸡蛋?当然,它会更健康,更有营养吗?但蛋很小,蛋黄很大,蛋白质也小很多。制作蛋糕成功的关键是获得足够的蛋白质来制造厚蛋白质泡沫,并产生无数小气泡,以支持蛋糕厚实柔软的感觉。因此,为了使蛋糕稳定和成功,在原配方的基础上,添加一种或两种以上的蛋白质,并且有足够的蛋白质气泡以确保成品的柔软性和稳定性。或者可以通过称重根据公式进行转换。

在油和糖的基础上,五蛋配方减少了20克糖,味道清淡甜美。用20克酸奶和70克酸奶代替40克油和40克牛奶。

关于面粉,蛋糕通常由低筋面粉制成。事实上,也可以使用普通面粉和高筋面粉。我做过高筋面粉,只要操作过程顺利,不要过度混合,蛋糕就会细腻柔软。

调味时,拌匀,加入一些干蓝莓或蔓越莓,拌匀,烘烤,增加风味,增加营养。夏天,在面糊中加入苦,苦,涩的柠檬皮。烤后,它是一种非常好的柠檬味。它还消除了鸡蛋的窒息。这是最天然的香料。或者使用橙皮,烤是新鲜的橙色蛋糕。

相关工具,这个配方,混合成糊状后,也可以倒入8英寸的飓风蛋糕模具中,放入烤箱150度50分钟,烤成柠檬味的飓风蛋糕,但不要涂油模具,它会影响蛋糕的高度。

或者将其倒入烤箱附带的大烤盘中,然后将其烤成蛋糕片。失败率最低,烘烤时间短,几乎没有疯狂。这也是我一直觉得神奇的地方。对于相同配方的相同程序,只需使用不同的模具,成功率就完全不同了。

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在过去,Tiger Cub是一个不吃甜点的人,但现在我真的很想熬夜做蛋糕。

清淡而不油腻,味道自然,适合纯正的中国胃,更健康营养,适当打败所有商品。

这次我减少了油和糖的量,并添加了一点柠檬皮来调整味道,使蛋糕新鲜和愉快,鸡蛋的窒息被删除。这也是没有香料可以取代的天然和健康的味道。

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有些人会说深夜吃蛋糕面包是不健康的,高糖和高脂肪。事实上,这些人都不会这样做,你能比你更健康吗?

买的蛋糕不仅含有高糖和高脂肪,还含有发酵剂,如发酵粉。在家中制作的质地,柔软和云状,完全由发出的蛋白质泡沫支持。根本没有添加剂。看下面的食谱。

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【柠檬酸奶蛋糕】

蛋黄糊:5个蛋黄,20克白砂糖,20克橄榄油,70克酸奶,85克低筋面粉,4克柠檬皮。

蛋白质糊:5种蛋白质,50克白糖,几滴柠檬汁。

做法:1。用少许盐洗净柠檬的外皮,然后用磨碎机擦拭细丝以备后用。

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2.将5个鸡蛋的蛋白质和蛋黄分成两个没有油和水的干净的罐子。

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3.在蛋黄罐中加入20克白糖,加入20克橄榄油,70克酸奶,并与手动打蛋器混合均匀。

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4.将85克低筋面粉加入筛子中,用刮刀充分搅拌。

不要在没有去除面筋的情况下过度混合,你看不到干面粉,它们会在放置过程中相互融合。面粉必须过筛,蛋糕味道细腻。否则,在潮湿的夏天,粒面粉会使蛋糕质地变得粗糙。

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5.最后,将磨好的柠檬皮加入蛋黄糊中,搅拌均匀后静置。

把柠檬皮放3-4克,过多的味道会很重。

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6.将几滴柠檬汁挤入蛋白质碗中,增加酸度并将其送去,使打浆的蛋白质更坚韧,泡沫更稳定。一次加入50克白糖。启动打蛋器的最低档,转动十几秒,然后将其推到高档,不要停在中间,让打蛋器加速旋转。几分钟后,您可以看到蛋白质的状态变得越来越厚,而且无法出现。这是要做的。关掉拉出的打蛋器是一个不能掉落的小尖头形状。

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7.然后将蛋黄糊倒入蛋白糊中,用刮刀轻轻地从上到下涂抹,不要画圆圈,以免消泡和面糊,速度应轻,动作要轻并混合成蓬松厚实的浅黄色混合蛋糕糊即可。

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8.将混合的糊状物倒入电饭煲的内锅中,用力轻轻拍打平底锅,将蛋糕中的大气泡甩掉,然后尽快将其放入电饭煲中,关闭盖子,按下蛋糕。钥匙50分钟。 (如果电饭煲上没有蛋糕按钮,只需将其放入烤箱烘烤即可)

蛋白质送出后,尽快将其与蛋黄糊混合,然后快速开始烘烤。不要在中间延迟太长时间以避免蛋白质消泡。气泡越少,烘焙或蒸制的蛋糕越成功。不要崩溃。

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9.经过一段时间后,滴水的尖端会发出声音,不要急于打开,保持热插拔按钮10分钟,然后打开它,不要反转它,表面水分很大,需要把它放下来让它自然冷却。

电饭煲的蒸蛋糕与烤箱完全不同。白色柔软,腰部收缩的现象几乎不复存在。它也更潮湿,味道有点像芝士蛋糕。

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10.冷却后,任意切成你喜欢的方块,方形,三角形和长形,然后将它们放入一个大的储物盒中,放入冰箱,柠檬味清新自然,加粥汤等等。熬夜。

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提示:

关于鸡蛋,我用普通鸡蛋做蛋糕。有人可以要求鸡蛋和鸡蛋?当然,它会更健康,更有营养吗?但蛋很小,蛋黄很大,蛋白质也小很多。制作蛋糕成功的关键是获得足够的蛋白质来制造厚蛋白质泡沫,并产生无数小气泡,以支持蛋糕厚实柔软的感觉。因此,为了使蛋糕稳定和成功,在原配方的基础上,添加一种或两种以上的蛋白质,并且有足够的蛋白质气泡以确保成品的柔软性和稳定性。或者可以通过称重根据公式进行转换。

在油和糖的基础上,五蛋配方减少了20克糖,味道清淡甜美。用20克酸奶和70克酸奶代替40克油和40克牛奶。

关于面粉,蛋糕通常由低筋面粉制成。事实上,也可以使用普通面粉和高筋面粉。我做过高筋面粉,只要操作过程顺利,不要过度混合,蛋糕就会细腻柔软。

调味时,拌匀,加入一些干蓝莓或蔓越莓,拌匀,烘烤,增加风味,增加营养。夏天,在面糊中加入苦,苦,涩的柠檬皮。烤后,它是一种非常好的柠檬味。它还消除了鸡蛋的窒息。这是最天然的香料。或者使用橙皮,烤是新鲜的橙色蛋糕。

相关工具,这个配方,混合成糊状后,也可以倒入8英寸的飓风蛋糕模具中,放入烤箱150度50分钟,烤成柠檬味的飓风蛋糕,但不要涂油模具,它会影响蛋糕的高度。

或者将其倒入烤箱附带的大烤盘中,然后将其烤成蛋糕片。失败率最低,烘烤时间短,几乎没有疯狂。这也是我一直觉得神奇的地方。对于相同配方的相同程序,只需使用不同的模具,成功率就完全不同了。

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