健脾开胃——山药蛋卷


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  由于儿子身体有点胖,所以日常饮食中,我会让他少吃一些精米白面,多一些粗粮和薯类食物。蒸的山药儿子不喜欢吃,所以我想方设法的做花样让他接受,果不其然,山药蛋卷儿子吃的不亦乐乎。你也可以来试试。

  原料

  山药一段

  鸡蛋1-2个

  胡萝卜适量

  生菜适量

  辅料

  盐少许

  食用油少许

  制作过程

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  1,山药蒸熟,碾压成泥,凉凉待用

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  2,生菜焯烫一下和胡萝卜都切碎

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  3,把山药泥、生菜碎和胡萝卜放在一个容器内,加入少许盐,搅拌均匀

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  4,鸡蛋打散,入平底锅烙成蛋饼

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  5,把拌好的山药泥放在蛋饼上,并按压铺平

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  6,卷起来,收口朝下

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  7,把蛋卷切成不小于1厘米厚,摆盘即可

  烹饪技巧

  不喜欢吃生胡萝卜的话,可以用少许食用油炒几下。山药泥铺在蛋饼上一定要按压几下,方便卷卷,另外,收口处不要放山药泥,因为本身粘性不好,会容易散。切卷时,刀可以沾少许水,这样切的时候就不会因黏刀而变形。

  适宜人群

  标签

  便秘 腹泻 补充蛋白质 补充维生素 促进食欲

  餐次分类

  推荐理由

  鸡蛋营养极其丰富,就不用多说了。山药所含的热量和碳水化合物较低,不含脂肪,而蛋白质会比其它薯类略高,山药含有多种微量元素,钾的含量较高,经常适量的食用山药,有利于脾胃消化吸收的功能。山药还有降低血糖的作用,是糖尿病患者的食用佳品。

  小贴士

  拌山药泥时可以戴上一次性手套,这样比较好操作,抓拌的更均匀些,也不会粘在手上。馅料可以随意更换,如土豆、红薯等,但前提是不要太稀,干一些比较好。

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